Dai frutti della natura, un patrimonio di salute
Informazioni scientifiche, ricette e trucchi per conoscere e riscoprire
proprietà e bontà delle delizie vegetali.
Per molti quello con le verdure è un rapporto di amore e odio: amore
per la consapevolezza delle loro proprietà curative, odio (o forse solo
diffidenza) per la loro scarsa appetibilità. Per evitare di essere divorate
da migliaia di piccoli e grandi predatori, infatti, le verdure si sono
evolute rendendosi poco attraenti per i nostri sensi e vincere così nella
lotta per la sopravvivenza. Nutrizionista, psichiatra e direttore del
Centro per i disturbi alimentari del San Raffaele di Milano, Stefano
Erzegovesi allarga il nostro sguardo sulle risorse del mondo vegetale in
un libro che, oltre a raccontare la ricchissima biodiversità delle colture
italiane, spiega il legame indissolubile fra cibo e salute psicofisica. E
per soddisfare anche il palato, aggiunge ai dati e alle informazioni di
carattere scientifico anche un¿antologia di ricette tradizionali, in cui
assaporare al meglio ¿ e al massimo delle loro potenzialità ¿ fagiolini,
broccoli, finocchi e altre gustose delizie verdi.
Nutrizionista, psichiatra e direttore del Centro per i disturbi alimentari
del San Raffaele di Milano, Stefano Erzegovesi allarga il nostro
sguardo sulle risorse del mondo vegetale in un libro che, oltre a
raccontare la ricchissima biodiversità delle colture italiane, spiega il
legame indissolubile fra cibo e salute psicofisica. E per soddisfare
anche il palato, aggiunge alle informazioni di carattere scientifico,
anche un¿antologia di ricette tradizionali, in cui assaporare al meglio ¿
e al massimo delle loro potenzialità ¿ fagiolini, broccoli, finocchi e altre
gustose delizie verdi.
Stefano Erzegovesi
Nutrizionista, psichiatra e direttore del Centro per i disturbi alimentari del San
Raffaele di Milano, è uno degli esperti del Forum Salute del «Corriere della Sera» e
del blog della Fondazione Veronesi. Ha scritto: Il digiuno per tutti (2019) e La dieta
della mente felice (2020).